Έχω αναλάβει την συντήρηση της γης της οικογενείας μου, κτήματα με ελιές και καστανιές. Κάποια από αυτά ήταν τακτικά καλλιεργημένα, κάποια παρατημένα. Τώρα είμαι στην διαδικασία που συντηρώ όλη μας την γη και εστιάζομαι σε χαμηλή παραγωγή πολύ καλής ποιότητας, η οποία θα είναι διαθέσιμη για το πελατολόγιο των καταλυμάτων μου και λίγους καλούς πελάτες.