Έχω αναλάβει την συντήρηση της γης της οικογενείας μου, κτήματα με ελιές και καστανιές. Κάποια από αυτά ήταν τακτικά καλλιεργημένα, κάποια παρατημένα. Τώρα είμαι στην διαδικασία που συντηρώ όλη μας την γη και εστιάζομαι σε χαμηλή παραγωγή πολύ καλής ποιότητας, η οποία θα είναι διαθέσιμη για το πελατολόγιο των καταλυμάτων μου και λίγους καλούς πελάτες.
Ελαιόλαδο
Είμαι παραγωγός ελαιολάδου. Τα δέντρα που έχω είναι σε επικλινές έδαφος κοντά στις Μηλιές, είναι μη-αρδευόμενα και χρησιμοποιώ τα λιγότερα λιπάσματα και φάρμακα που είναι δυνατόν. Και όποτε χρειάζεται να χρησιμοποιήσω κάτι, χρησιμοποιώ βιολογικά σκευάσματα.
Και επειδή δεν αρκεί να έχεις την ποιότητα, πρέπει και να μπορείς και να την αποδείξεις, είμαι στην διαδικασία να λάβω πιστοποίηση βιολογικών ελαιώνων.